HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktası), Tehlike Analizi için Kritik Kontrol Noktası anlamına gelir. Gıdanın üretiminde, işlenmesinde, imalatında, hazırlanmasında ve tüketiminde güvenliğinin sağlanması, tehlikelerin tanımlanması, değerlendirilmesi ve kontrolü açısından bilimsel, akılcı ve sistematik bir yöntemdir. Ancak sağlık açısından kabul edilemez bir tehdit oluşturmaz. Gıda üretim sürecindeki olası bağlantıları belirleyin ve tehlikeleri önlemek için uygun kontrol önlemlerini alın. İşleme sürecinin her adımının izlenmesi ve kontrol edilmesiyle tehlike olasılığı azaltılır.
Gıda üretim sürecinde potansiyel tehlikelerin kontrol altına alınmasına yönelik erken farkındalık, HACCP'nin önemini belirlemektedir. Gıda endüstrisi, mikrobiyolojik, kimyasal ve fiziksel kirlilik gibi temel gıda tehlikelerinin kontrolü yoluyla tüketicilere tüketimde güvenlik güvencesini daha iyi sağlayabilir, gıda üretim sürecindeki tehlikeleri azaltabilir ve böylece insanların sağlığını iyileştirebilir.
HACCP yeni bir standart değildir. 1960'larda Piersberg tarafından Ulusal Havacılık ve Uzay Dairesi (NASA) ve bir ABD askeri laboratuvarı (Natick bölgesi) ile birlikte ortaklaşa geliştirildi. Sistemin asıl amacı havacılık operasyonları oluşturmak ve gıda güvenliği garantileri sağlamaktı.
Dünyanın her yerinde insanlar gıda güvenliği ve hijyenine giderek daha fazla önem verdikçe, gıda endüstrisi ve tüketicileri, işletmelerin HACCP sistem belgelendirmesine başvurması için ana itici güç haline geldi. Dünya çapında gıda zehirlenmesi vakalarının ciddi oranda artması, ekonomik düzenin ve gıda hijyeni konusundaki farkındalığın artmasını tetikledi. Amerika Birleşik Devletleri, Avrupa, Birleşik Krallık, Avustralya ve Kanada'da giderek daha fazla yasa ve tüketici gereksinimleri, HACCP sisteminin gerekliliklerini Pazar erişim gereksinimlerine dönüştürdü.
Ulusal Bilimler Akademisi, Ulusal Mikrobiyolojik Gıda Standartları Danışma Komitesi ve WHO/FAO Beslenme Hukuku Komitesi gibi bazı kuruluşlar, HACCP'nin gıda güvenliğinin sağlanmasında en etkili yönetim sistemi olduğu konusunda hemfikirdir.
Şeker kamışı küspesi sofra ürünleri (şeker kamışı küspesi gıda kabı, şeker kamışı küspesi posası kase, şeker kamışı küspesi posası tepsisi) Shenglin Packaging'den HCCP sertifikasına sahibiz. Daha fazla yeşil ambalaj ürünü mevcuttur. Soruşturmaya hoş geldiniz.
